이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 몇 주전에 티비를 보다가 백종원 쌤의 백패커라는 프로를 봤는데요. 사찰에서 고기대신 두부를 이용하여 짜장면을 만들고 탕수육도 만드시는걸 보고 저도 한번 도전해 봤습니다. 다만 춘장을 볶아서 사용하기에는 너무 많은 기름이 사용되는거 같아서 볶아서 나온 고형 춘장을 사용했습니다. 또 ,백쌤은 두부를 으깨서 기름에 튀겨 두부 소보로를 고기대신 활용하셨는데 저는 얼린 두부를 사용해서 기름을 적게 사용하여 두부 소보로를 만들었습니다. 고형 카레 춘장을 기름에 직접 볶아서 사용하기에는 번거롭고 의외로 기름이 많이 사용되기 때문에 파우더 형태나 고형 형태의 볶은 짜장을 사용하시면 보관과 사용이 편리합니다. 안에 모양은 고형 카레와 같습니다. 얼린 두부..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번 커피 박람회에 갔다가 식물성 대체 우유 제품을 알게 되었고 샘플도 받아 왔습니다. XILK 기존의 두유, 귀리 음료 등 단일 곡류 음료로 라떼를 만들면 밍밍하고 가벼운 맛 때문에 우유를 대체할 수 있다고 말할 수 없었습니다. XILK는 슈가애플, 비정제 원당, 콩 단백질, 해바라기 단백질이 들어있어 부드러운 단맛이나고 코코넛 오일과 올리브 오일이 들어가 고소하고 풍부한 맛이 납니다. 묵직하고 리치한 느낌이지만 특유의 향이 강하지 않아 커피나 녹차의 맛과 향을 거스르지 않고 밸런스를 잘 잡아 주더라고요. 보관방법 개봉 전 실온 보관(1~35℃)으로 제조일로부터 6개월까지 입니다. 개봉 후에는 냉장보관하시고 가급적 빨리 드시기 바랍니다..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 4월이 제철인 쑥을 많이 구입해 이것 저것 해 먹었는데 이제야 포스팅하게 되었네요. 쑥국 외에 쑥 버무리와 전을 부쳐 먹었는데 오늘은 빠르고 손쉽게 해 먹을 수 있는 쑥 전을 만들어 보겠습니다. 쑥 전 재료 부침가루 300g 물 500ml 쑥 150g 식용유 1. 물에 부침가루를 풀어 줍니다. 2. 쑥을 손질해 물기를 닦아 줍니다. 3. 부침가루 반죽에 쑥을 넣고 버무려 줍니다. 4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 부어 준 후 타지않게 앞 뒤로 잘 익혀 줍니다. 쑥 전 향긋한 향을 내는 쑥 전은 겉은 바삭 속은 쫄깃합니다. 따로 양념장 없이 먹어도 맛있어요. 싱싱한 쑥을 구하시면 맛난 쑥 전을 만들어 보세요. 저의 글이 도움이 되..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번엔 비건 페스타에서 구입했던 비건 참치가 맛있어서 같은 브랜드에서 나오는 고기 대신 제육볶음을 구입해 봤습니다. 비건 페스타에 갔을 때 제육볶음은 시식이 없었고 참치, 육포, 미트볼, 볶음 고추장만 시식했었는데 4가지 다 맛있었습니다. 그래서 큰 기대감을 안고 주문해봤습니다. 고기 대신 비건 제육볶음 트랜스 지방과 콜레스테롤은 0%이지만 나트륨 함량이 26%로 높은 편입니다. 역시 비건 식품은 양념 맛. 겉 포장을 열면 양념된 비건 제육이 포장팩에 담겨 있습니다. 조리 방법 1. 전자레인지 조리 전자레인지 전용 용기에 냉동상태의 제품을 겹치지 않게 놓고 랩을 씌운 후 약 3분간 조리합니다.(700W 기준/봉지째 조리하지 마세요.) 2..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 요리를 하다 보면 종종 레몬이 필요할 때가 있습니다. 그럴 때면 꼭 집에 레몬이 없습니다. 그래서 레몬을 사다 놓으면 깜빡하고 냉장고에서 썩혀버리기를 몇 번 반복하다가 조금 귀찮지만 그래도 구입해서 바로 준비해 두면 필요할 때 바로 쓸 수 있어서 저는 미리 이렇게 해 둡니다. 레몬을 야무지게 사용하는 3가지 방법 알려 드리겠습니다. 레몬 닦기 레몬은 껍질에서 나오는 고유한 왁스 성분 때문에 물로만 세척하는 것보다는 베이킹 소다를 사용해 세척해 주는것이 좋습니다. 베이킹 소다를 레몬 위에 뿌리고 박박 문질러 준 후 물에 베이킹 소다 1스푼을 풀어서 10분 정도 담궈 줍니다. 10분 후 흐르는 물에 깨끗이 닦아 주고 물기를 닦아 줍니다. 1...

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 아직 초여름은 아니지만 여름이 다가오면 자주 해 먹는 요거트 소스가 있습니다. "짜즈키"라는 그리스 딥 소스입니다. 주로 피타라는 빵이나 채소를 찍어 먹거나 수블라키라는 꼬치 요리에 곁들여 먹습니다. 만드는 방법도 간단해서 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 저는 농도가 묽은 짜즈키는 너무 흘러서 좀 더 크림치즈에 가까운 꾸덕한 그릭 요거트를 사용하여 빵에 발라 먹을 수 있게 만들어 봤습니다. 재료 그릭 요거트 300g 오이 2개 굵은소금 1/2 스푼 다진 마늘 5쪽 소금 1 티스푼 올리브 오일 2스푼 백후추 1/2 티스푼 (생략 가능) 레몬즙 1스푼 딜 조금 1. 오이는 반을 잘라서 가운데 씨 부분을 긁어 내주고 얇게 썰은 후 굵은소금을 뿌리..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 몽크스 부처 '미나리 파스타'에서 맛봤던 그 감칠맛의 비밀을 찾기 위해 채수도 만들어 보고 여기저기 레시피도 찾아보던 중 외국 사이트에서 Nutritional yeast falkes라는 재료를 처음 접하게 되었습니다. 여기서 말하는 이스트는 빵을 만드는 이스트도 아니고 맥주효모 하고는 또 다른 영양 효모를 말합니다. (참고로 영양 효모는 불활성 효모이므로 빵을 만들 수는 없습니다.) 뉴트리셔널 이스트(영양 효소)는 채식을 할 때 부족해지기 쉬운 단백질군과 비타민 B군을 위한 보충제입니다. 향이 꼬숩고 감칠맛이 돌아 비건 파마산 치즈,비건계의 다시다로 불리우며 치즈 대체제로 다양한 비건요리에 사용된다고 합니다. 뉴트리셔널 이스트는 영양배지에..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 얼마 전 마트에 갔다가 비비고에서 나온 냉동 비건 만두를 발견했어요. 비건 산업 시장이 과거에 비해 수요층이 늘어나다 보니 대기업에서 비건 식품 산업에 손을 대기 시작했네요. 저렴하고 손쉽게 비건 식품들을 접할 수 있다는 점에서 긍정적인 변화라 생각합니다. 비비고 플랜 테이블 왕교자 비비고 플랜 테이블 왕교자는 고기 대신 식물성 대체육인 농축 대두 단백을 사용했습니다. 찜기로 찐만두 조리 방법 1. 냄비에 적당량의 물을 붓고 끓입니다. 2. 물을 끓기 시작하면 해동시키지 않은 냉동 상태의 만두를 찜기에 올리고 뚜껑을 닫은 후 약 7분 동안 쪄 줍니다. 만두피가 얇고 쫄깃해서 만두를 쪘을때 윤기가 흐르고 맛있어 보입니다. 만두피와 만두속의 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 제가 어린 시절에는 봄이 오면 길가나 공원에서 야생 쑥을 뜯으시는 어머님들을 자주 보곤 했습니다. 그러나 요즘에 도심이나 하천 근처의 쑥을 채취해 먹는 것은 위험한 일입니다. 쑥은 중금속을 흡착하는 성질이 있어서 중금속 함량이 높은 도심의 쑥을 드시면 몸에 해롭기 때문입니다. 깨끗한 환경에서 채취하거나 재배된 쑥을 사용해야 한다는 점 잊지 마세요. 오늘은 봄이 오면 저희 엄마가 늘 끓여 주셨던 향긋한 쑥국이 생각나 올봄엔 엄마한테 쑥 국을 배워보려고 쑥을 구입해왔습니다. 쑥 효능 동의보감에 따르면, 쑥은 따듯한 성질을 가지고 있으며 위장과 간장 신장 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 쑥은 특히 피를 맑게 하고 혈액순환을 좋게 하며..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 들기름에 구운 두부 부침에 곁들여 먹는 참나물 겉절이를 만들어 볼게요. 그전에 참나물과 산초가루 효능에 대하여 알아보고 가겠습니다. 참나물 효능 참나물은 섬유질이 풍부해 변비에 좋으며 고혈압과 신경통 등에 효과적이며 비만 방지,비타민 A의 전구체가 되는 베타카로틴이 높아 안구 건조증 예방 효과가 있다. 산초가루 효능 두통 완화, 소화불량 개선, 아토피 개선, 살균 및 항균작용, 위장 건강, 숙취해소, 기관지에 관련된 염증 예방 및 천식 완화에 도움을 줍니다. 들기름 두부 부침과 참나물 겉절이 재료 두부 1모 굵은소금 1 티스푼 감자전분 2스푼 들기름 1스푼 식용유 산초 가루 한 꼬집(생략 가능) 참나물 200g 국간장 1스푼 고춧가..