이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 말린 애플 민트 잎이 아니라 신선한 생 애플민트 잎으로 차를 만들어 보려고 합니다. 애플민트란? 애플민트는 유럽이 원산지인 허브의 일종입니다. 사과와 박하가 섞인 듯한 향기가 순하고 잎으로 허브차를 만들어 마시거나 유럽에서는 고기 요리에 반드시 들어가는 향 식료이며, 생선요리, 달걀 요리 등에 사용됩니다. 그밖에 치약, 비누, 목욕재 등에도 사용됩니다. 애플 민트의 효능 1. 위장 건강에 도움 애플 민트는 위장 기능 개선과 소화를 도와줍니다. 2. 기관지 질환 개선 강력한 항균 작용을 하는 애플 민트는 기관지 염증 질환에 탁월한 소염, 진통 효능을 가지고 있습니다. 3. 노화 예방 비타민A가 많이 함유되어 있어 활성 산소를 제거하고..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 당근 라페를 만들어 보겠습니다. 그전에 당근 보관법을 먼저 알아 보고 갈게요. 저는 당근 주스와 당근 수프 등 당근 요리를 좋아해서 당근을 많이 주문해서 먹는데요. 한꺼번에 많은 당근을 먹기에 힘들어서 이렇게 보관해서 먹어요. 당근 보관법 1. 냉장 보관할 때 흙을 털어 내고 신문지에 싸서 냉장 보관하시면 최대 2주까지 신선하게 드실 수 있어요. 저는 지난겨울 뒷 베란다에 2주 정도 신문지에 싸서 뾰족한 부분이 아래로 가게 세워서 보관해 놓고 먹었어요. 씻어서 보관하시려면 완전히 물기 제거 후 신문지에 싸서 보관하세요. 2. 냉동 보관 시 냉동으로 보관하시면 최대 2개월까지 보관하여 드실 수 있어요. 당근 껍질을 까서 요리에 바로 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번엔 만들었던 타히니 소스는 후무스를 만들기 위한 사전 작업이었어요. 타히니 소스(Tahini sauce) 만들기/참깨 페이스트 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생 echame.tistory.com 후무스(Hummus) 재료 후무스 캔 1개 (or 직접 삶을 경우→ 병아리콩 2컵 +마늘 3쪽, 월계수 잎 2장+소금 1 티스푼) 레몬즙 50g 타히니 60g 마늘 3쪽 올리브 오일 2 스푼 소금 약간 물 2~3스푼 큐민 1 티스푼 (option) 케이앤 페퍼 (option) 삶아서 나온 병아리콩..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생각해서 만들어 볼 엄두를 못 냈어요. 어느날 외국 블로그에서 레시피를 찾아보고 의외로 만드는 방법이 쉽다는걸 알게되어 집에서 만들어 보려고 했는데 한가지 걸리는 문제가 있었어요. 후무스를 만들려면 타히니소스가 필요한데 집에 푸드 프로세서가 없어서 믹서기를 사용했더니 거친 식감이 영 거슬리는게 제가 원하던 식감이 안 나오더라구요. 결국 인터넷을 통해 기성품으로 나와있는 타히니 소스를 구입해서 후무스를 만들어 먹었어요. 15만원 상당의 외제 푸드 프로세서를 장바구니에 넣었다 뺐다 몇 번을 고민하다가 김장철에 양념 준비할때 쓰려고 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번에 두유로 만든 슈크림 (커스터드 크림)을 활용해 비건 슈크림 빵을 만들어 봤어요. 비건 슈크림 빵 재료 alpro 코코넛 음료(두유, 코코넛 밀크 가능) 150ml 오트밀 가루 30g 아몬드 가루(현미 가루, 쌀가루 가능) 30g 레몬즙 6g 베이킹 파우더 1 티스푼 설탕 8g 옥수수 전분 10g 바닐라 익스트랙 1 티스푼 두유 커스터드 크림 집에 두유나 코코넛 밀크가 없어서 지난 비건 페스타에서 알게 된 알프로 코코넛 음료를 사용해서 만들어 봤어요. 1. 코코넛 음료를 전자레인지에 넣고 2분 정도 데워 준 후 오트밀, 옥수수 전분을 섞어서 3분 정도 두세요. 2. 오트밀을 핸드 믹서기로 부드럽게 갈아 준 후에 레몬즙을 넣어 주세요..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 슈크림(커스터드 크림)이 들어간 빵이 먹고 싶어 두유를 이용한 슈크림(커스터드 크림)을만들어 봤어요. 재료 두유(or 아몬드유) 350g 코코넛 밀크 150g 옥수수 전분 50g 설탕 60g 강황가루 1/4 티스푼(option) 바닐라 익스트랙 1 티스푼 1. 냄비에 모든 재료를 넣어 주세요. 2. 중불에서 끓어오를 때까지 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 주세요. 3. 끓어오르면 약불로 바꾸고 점성이 생길 때까지 계속 저어 주세요. 4. 거품기를 들었을 때 뿔 모양이 만들어 지거나 크림이 묻은 주걱에 가운데 부분을 그었을 때 선명한 선 모양이 유지되면 불을 끄고 냄비를 내려 주시고 한 김 식혀 주세요. 두유 커스터드 크림 색상을 더욱 노랗게..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. Simple is best! 초간단 하지만 근사한 요리가 될 수 있는 가지 구이를 만들어 봤어요. 그전에 가지의 효능을 먼저 알아보고 갈게요. 가지의 6가지 효능 1. 혈관 건강 가지에 들어있는 안토시아닌 성분은 혈관 내에 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 중성지방을 억제하고 고혈압, 동맥경화 같은 혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 2. 눈 건강 가지는 눈의 피로를 풀어주고 시력보호에 탁월한 효능을 가지고 있어 야맹증, 안구건조증 등 눈 관련 질환을 예방합니다. 3. 피부건강 및 잡티제거 가지는 활성산소를 없애주어 세포 노화를 막고 피부 속 노폐물을 제거하고 루페올 성분을 함유하고 있어 피지제거 및 미백 효과가 있습니다. 4. 항암 효과 가지에는..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번에 만든 채수 기억하시죠? 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 '채수 만들기' 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 채 echame.tistory.com 채소들을 삶아 국물을 낸 후 채수를 채에 거르고 나면 채소 건더기들이 남게 되는데요. 이 채소 건더기들을 그냥 버리기에는 너무 아까 우니깐 남은 채소를 활용해 당근 수프를 만들어 보았어요. 생강 당근 수프(Ginger carrot soup) 재 료 당근, 양파 (채수를 끓이고 남은 건더기) 생강 30g 채수 700g 올리브유 1스푼 코코넛 밀크 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 양식요리에 어울리는 채수 만들기 재료 양파 2개 당근 1개 샐러리 2 줄기 통후추 3~4개 물 2L 월계수 잎 1. 양파는 겉에 오염된 껍질만 벗기고 뿌리 부분을 따로 자르지 않은 체 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 2. 냄비에 양파를 넣고 중불에서 양파를 타지 않게 구워 주세요. (기름이나 물은 아직 넣지 않습니다.) 3. 당근을 적당한 크기로 잘라 주세요. 4. 당근, 샐러리, 통후추, 월계수 잎을 냄비에 모두 넣어 주세요. 5. 물을 붓고 30~40분 채소가 푹 익혀질 때까지 끓여주세요. 6. 거름망을 이용해 채소만 건..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 아주 간단한 버섯 요리를 할 거예요. 편스토랑이라는 티브이 프로그램에서 박솔미 씨가 소개했던 요리인데요. 남편 한재석 씨에게 전복 버터 구이라고 했더니 정말 속았다고 하길래 저도 그 맛이 궁금해 만들어 봤어요. 새송이 버섯 버터 구이 재료 새송이 버섯 한 봉지 버터 10g 소금 약간 후추 약간 다진 마늘 1 티스푼 간장 1스푼 설탕 1/2 스푼 비건 굴소스 1/2 스푼 1. 새송이 버섯을 1~1.5cm 두께로 잘라 주세요. 2. 박솔미 씨는 스팸 플라스틱 뚜껑을 아래에 놓고 버섯에 칼집을 넣어 줬는데요. 저희 집에 스팸이 없어서 나무젓가락을 이용했어요. 나무젓가락을 사진처럼 놓고 사이에 버섯을 놓아 세로 칼집을 내고 버섯을 돌려주세..