당근 라페

안녕하세요.

채식을 지향하는 

플렉시테리언 다이어터

이참에 입니다.

 

오늘은 당근 라페를 만들어 보겠습니다.

그전에 당근 보관법을 

먼저 알아 보고 갈게요.

 

저는 당근 주스와 당근 수프 등

당근 요리를 좋아해서

당근을 많이 주문해서 먹는데요.

 

한꺼번에 많은 당근을 먹기에 힘들어서

이렇게 보관해서 먹어요.

 

당근 보관법

1. 냉장 보관할 때

흙을 털어 내고 신문지에 싸서

냉장 보관하시면 최대 2주까지 

신선하게 드실 수 있어요.

 

저는 지난겨울 뒷 베란다에 2주 정도 

신문지에 싸서 뾰족한 부분이 아래로 가게

세워서 보관해 놓고 먹었어요.

 

씻어서 보관하시려면 완전히 물기 제거 후

신문지에 싸서 보관하세요. 

 

2. 냉동 보관 시

 

냉동으로 보관하시면 최대 2개월까지

보관하여 드실 수 있어요.

 

당근 껍질을 까서
요리에 바로 사용할 수 있도록 

다양한 방법으로 미리 썰어서

냉동실에 보관해 둡니다.

저는 예전에 청귤청 만들면서
채칼에 손을 크게 베인적이 있어서
채칼 쓰기가 두렵더라고요.

그래서 저는 핸디 채칼을 사용해요.
채 썰은 당근은 주로 당근 라페,
김밥, 잡채 요리에 사용합니다.

 

이렇게 가운데 심 부위는
깍둑썰기로 해서 당근 주스나
카레에 넣어 먹어요.

일부 당근은 다져서 보관합니다.
다진 당근은 볶은밥, 계란말이,
야채죽에 사용하면 좋아요.

 

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당근 라페 만들기

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라페는 프랑스어로

'채 썰다', '갈다'라는 뜻이에요.

 

당근 외에 비트, 양배추 등 채소를 채 썰어

간단하게 먹을 수 있는 요리입니다.

재료
당근 2~3개
굵은소금 1스푼

올리브 오일 3 스푼
홀 그레인 머스터드 1스푼
레몬즙 2스푼
후추 약간

(양념의 양은 각자 입맛에 맞게 가감해서 넣으세요.)

1.
채 썬 당근에 소금을 뿌려 주고
10분간 절여 주세요.

2.
당근을 꼭 짜 주세요.

3.
올리브유, 레몬즙, 홀 그레인 머스터드, 후추를
준비해 줍니다.

4.
모든 양념을 섞어 주세요.

5.
당근에 준비된 양념을 넣고 섞어 준 후
1시간 정도 냉장고에 넣어 뒀다가
꺼내 드세요.

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당근 라페

(Carrottes Rapees)

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당근 라페는
그냥 먹어도 맛있고요.
샌드위치에 넣어 먹어도 맛있어요.

간단한 재료로 맛있는
당근 라페 만들어 드세요.^^

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