이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 4월이 제철인 쑥을 많이 구입해 이것 저것 해 먹었는데 이제야 포스팅하게 되었네요. 쑥국 외에 쑥 버무리와 전을 부쳐 먹었는데 오늘은 빠르고 손쉽게 해 먹을 수 있는 쑥 전을 만들어 보겠습니다. 쑥 전 재료 부침가루 300g 물 500ml 쑥 150g 식용유 1. 물에 부침가루를 풀어 줍니다. 2. 쑥을 손질해 물기를 닦아 줍니다. 3. 부침가루 반죽에 쑥을 넣고 버무려 줍니다. 4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 부어 준 후 타지않게 앞 뒤로 잘 익혀 줍니다. 쑥 전 향긋한 향을 내는 쑥 전은 겉은 바삭 속은 쫄깃합니다. 따로 양념장 없이 먹어도 맛있어요. 싱싱한 쑥을 구하시면 맛난 쑥 전을 만들어 보세요. 저의 글이 도움이 되..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 제가 어린 시절에는 봄이 오면 길가나 공원에서 야생 쑥을 뜯으시는 어머님들을 자주 보곤 했습니다. 그러나 요즘에 도심이나 하천 근처의 쑥을 채취해 먹는 것은 위험한 일입니다. 쑥은 중금속을 흡착하는 성질이 있어서 중금속 함량이 높은 도심의 쑥을 드시면 몸에 해롭기 때문입니다. 깨끗한 환경에서 채취하거나 재배된 쑥을 사용해야 한다는 점 잊지 마세요. 오늘은 봄이 오면 저희 엄마가 늘 끓여 주셨던 향긋한 쑥국이 생각나 올봄엔 엄마한테 쑥 국을 배워보려고 쑥을 구입해왔습니다. 쑥 효능 동의보감에 따르면, 쑥은 따듯한 성질을 가지고 있으며 위장과 간장 신장 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 쑥은 특히 피를 맑게 하고 혈액순환을 좋게 하며..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 들기름에 구운 두부 부침에 곁들여 먹는 참나물 겉절이를 만들어 볼게요. 그전에 참나물과 산초가루 효능에 대하여 알아보고 가겠습니다. 참나물 효능 참나물은 섬유질이 풍부해 변비에 좋으며 고혈압과 신경통 등에 효과적이며 비만 방지,비타민 A의 전구체가 되는 베타카로틴이 높아 안구 건조증 예방 효과가 있다. 산초가루 효능 두통 완화, 소화불량 개선, 아토피 개선, 살균 및 항균작용, 위장 건강, 숙취해소, 기관지에 관련된 염증 예방 및 천식 완화에 도움을 줍니다. 들기름 두부 부침과 참나물 겉절이 재료 두부 1모 굵은소금 1 티스푼 감자전분 2스푼 들기름 1스푼 식용유 산초 가루 한 꼬집(생략 가능) 참나물 200g 국간장 1스푼 고춧가..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 엄마가 4~5월의 제철 음식이라며 향긋한 두릅을 사 오셨어요. 그래서 오늘은 두릅 숙회를 만들어 볼게요. 제가 아직 두릅을 손질하는 방법을 몰라서 엄마가 손질법을 알려주셨어요. 함께 두릅 손질법을 배워 보아요. 두릅 효능 두릅은 4~5월에 채취하는 산나물로 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질이 많으며 다음과 같은 질환에 도움이 됩니다. 1. 고혈압, 당뇨병 두릅에는 사포닌 등이 들어있어 혈당 강하 작용하며 특히 뿌리와, 줄기는 당뇨병에 약효가 뛰어나다고 합니다. 2. 관절염과 신경통 두릅나무의 껍질은 풍을 제거하고 통증을 진정시키는 작용을 합니다. 3. 위장병 두릅은 위의 운동을 도와 소화 , 흡수 작용을 도와 위경련이나 위궤양을 낫게 하..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 입맛을 돋우는 초간단 요리를 알려드릴게요. 새콤달콤한 양념장을 곁들인 꽈리고추 튀김입니다. 꽈리고추 튀김 재료 꽈리고추 200g 감자 전분 3스푼 계란 흰자 1개 (생략 가능) 식용유 -양념장- 간장 1스푼 식초 2 스푼 유자청 1스푼 1. 꽈리고추의 꼭지를 딴 후 세척해 주세요. 2. 전분가루를 꽈리고추에 묻혀 주세요. 3. 계란 흰자를 묻혀주세요. 계란을 안 드시는 분은 남은 전분가루에 물을 넣어 전분 반죽 물을 묻혀 주세요. 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 튀겨 주세요. 5. 식힘망에 식혀 주세요. 간장, 식초, 유자청을 넣어 양념장을 만들어 먹기 직전에 튀김에 부어 주세요. 꽈리고추 튀김 전분가루로 튀겨서 바삭하고..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 식물성 고기(콩고기)를 활용해 떡갈비를 만들어 봤어요. 고기 없는 떡갈비 (비건 떡갈비) 재료 브이민스(콩고기) 400g 새송이 버섯 3개 -양념- 간장 2 스푼 매실청 1스푼 설탕 1스푼 후추 1/2 티스푼 다진 마늘 1 티스푼 다진 양파 1/2컵 다진 파(흰 부분) 1/2컵 생강가루 1/2 티스푼 참기름 1/2 스푼 칠리 가루(고춧가루) 1/2 스푼 빵가루 1/2컵 1. 새송이 버섯을 갓을 잘라내고 기둥 부분을 납작하게 갈비 모양으로 썰어 주세요. 2. 준비된 갈비 양념들을 섞고 콩고기 넣어서 주물러 주세요. 3. 빵가루를 넣어 잘 뭉칠 수 있도록 농도를 맞춰 주세요. 4. 손바닥에 고기를 얇게 펴 놓고 새송이 버섯을 올려놓은 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. Simple is best! 초간단 하지만 근사한 요리가 될 수 있는 가지 구이를 만들어 봤어요. 그전에 가지의 효능을 먼저 알아보고 갈게요. 가지의 6가지 효능 1. 혈관 건강 가지에 들어있는 안토시아닌 성분은 혈관 내에 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 중성지방을 억제하고 고혈압, 동맥경화 같은 혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 2. 눈 건강 가지는 눈의 피로를 풀어주고 시력보호에 탁월한 효능을 가지고 있어 야맹증, 안구건조증 등 눈 관련 질환을 예방합니다. 3. 피부건강 및 잡티제거 가지는 활성산소를 없애주어 세포 노화를 막고 피부 속 노폐물을 제거하고 루페올 성분을 함유하고 있어 피지제거 및 미백 효과가 있습니다. 4. 항암 효과 가지에는..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 아주 간단한 버섯 요리를 할 거예요. 편스토랑이라는 티브이 프로그램에서 박솔미 씨가 소개했던 요리인데요. 남편 한재석 씨에게 전복 버터 구이라고 했더니 정말 속았다고 하길래 저도 그 맛이 궁금해 만들어 봤어요. 새송이 버섯 버터 구이 재료 새송이 버섯 한 봉지 버터 10g 소금 약간 후추 약간 다진 마늘 1 티스푼 간장 1스푼 설탕 1/2 스푼 비건 굴소스 1/2 스푼 1. 새송이 버섯을 1~1.5cm 두께로 잘라 주세요. 2. 박솔미 씨는 스팸 플라스틱 뚜껑을 아래에 놓고 버섯에 칼집을 넣어 줬는데요. 저희 집에 스팸이 없어서 나무젓가락을 이용했어요. 나무젓가락을 사진처럼 놓고 사이에 버섯을 놓아 세로 칼집을 내고 버섯을 돌려주세..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 비건 참치를 이용해 참치 김밥을 만들었어요. 비건 참치 김밥 재료 김 밥 참기름 깨소금 소금 적양배추 식초 설탕 당근 오이 단무지 우엉 깻잎 로메인 비건 참치 1. 적양배추를 채 썰어 설탕,식초 물에 담궈 주세요. 2. 당근을 채 썰어 주세요. 3. 참치 샐러드를 준비해 주세요. 4. 그 밖에 로메인,단무지,우엉, 오이를 준비해 주세요. 5. 밥에 참기름,깨소금,소금으로 간을 해 주세요. 6. 김을 펴고 밥을 고르게 얇게 펴 주세요. 7. 당근,오이,단무지,우엉 적양배추를 올려주세요. 8. 깻잎을 깔고 참치 샐러드를 올려 주세요. 9. 김밥을 터지지 않게 잘 말아 주세요. 다채로운 색을 품은 비건 참치 김밥. 여러가지 채소와 참치 샐러드의..