고기없는 떡갈비/비건 떡갈비

안녕하세요.
채식을 지향하는
플렉시테리언 다이어터
이참에 입니다.

오늘은 식물성 고기(콩고기)를 활용해
떡갈비를 만들어 봤어요.

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고기 없는 떡갈비

(비건 떡갈비)

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재료
브이민스(콩고기) 400g
새송이 버섯 3개

-양념-
간장 2 스푼
매실청 1스푼
설탕 1스푼
후추 1/2 티스푼
다진 마늘 1 티스푼
다진 양파 1/2컵
다진 파(흰 부분) 1/2컵
생강가루 1/2 티스푼
참기름 1/2 스푼
칠리 가루(고춧가루) 1/2 스푼

빵가루 1/2컵

 

1.

새송이 버섯을 갓을 잘라내고
기둥 부분을 납작하게 갈비 모양으로
썰어 주세요.

 

2.

준비된 갈비 양념들을 섞고
콩고기 넣어서 주물러 주세요.

3.

빵가루를 넣어 잘 뭉칠 수 있도록
농도를 맞춰 주세요.

4.

손바닥에 고기를 얇게 펴 놓고
새송이 버섯을 올려놓은 후
콩고기로 새송이 버섯을 감싸 주세요.

5.

프라이팬에 기름을 두르고
약불에 고기를 올려 앞뒤면을 구워 주세요.

6.

앞뒤면을 익히고 세워서 옆을 익혀 주세요.

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고기없는 떡갈비

(비건 떡갈비)

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콩고기 특유의 비린 맛이나 향은
안 나고 떡갈비 맛과 향이 납니다.

콩고기는 식감이 부드럽다 못해
약간 질척한 느낌이 날 수 있어요.
되도록 얇은 두께로 빚어 주세요.

새송이 버섯과 콩고기랑
같이 먹으면 맛과 식감이
잘 어우러집니다.

한입 크기로도 만들어 봤는데요.
한 입에 식물성 고기와 새송이 버섯이
들어오니 새송이 버섯이 식물성 고기의
부족한 식감을 채워줘서 씹는 맛이
풍부하고 더 맛있었어요.

맛있는 콩고기 떡갈비 추천해 드려요.

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감사합니다.