이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 몇 주전에 티비를 보다가 백종원 쌤의 백패커라는 프로를 봤는데요. 사찰에서 고기대신 두부를 이용하여 짜장면을 만들고 탕수육도 만드시는걸 보고 저도 한번 도전해 봤습니다. 다만 춘장을 볶아서 사용하기에는 너무 많은 기름이 사용되는거 같아서 볶아서 나온 고형 춘장을 사용했습니다. 또 ,백쌤은 두부를 으깨서 기름에 튀겨 두부 소보로를 고기대신 활용하셨는데 저는 얼린 두부를 사용해서 기름을 적게 사용하여 두부 소보로를 만들었습니다. 고형 카레 춘장을 기름에 직접 볶아서 사용하기에는 번거롭고 의외로 기름이 많이 사용되기 때문에 파우더 형태나 고형 형태의 볶은 짜장을 사용하시면 보관과 사용이 편리합니다. 안에 모양은 고형 카레와 같습니다. 얼린 두부..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 4월이 제철인 쑥을 많이 구입해 이것 저것 해 먹었는데 이제야 포스팅하게 되었네요. 쑥국 외에 쑥 버무리와 전을 부쳐 먹었는데 오늘은 빠르고 손쉽게 해 먹을 수 있는 쑥 전을 만들어 보겠습니다. 쑥 전 재료 부침가루 300g 물 500ml 쑥 150g 식용유 1. 물에 부침가루를 풀어 줍니다. 2. 쑥을 손질해 물기를 닦아 줍니다. 3. 부침가루 반죽에 쑥을 넣고 버무려 줍니다. 4. 프라이팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 부어 준 후 타지않게 앞 뒤로 잘 익혀 줍니다. 쑥 전 향긋한 향을 내는 쑥 전은 겉은 바삭 속은 쫄깃합니다. 따로 양념장 없이 먹어도 맛있어요. 싱싱한 쑥을 구하시면 맛난 쑥 전을 만들어 보세요. 저의 글이 도움이 되..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 아직 초여름은 아니지만 여름이 다가오면 자주 해 먹는 요거트 소스가 있습니다. "짜즈키"라는 그리스 딥 소스입니다. 주로 피타라는 빵이나 채소를 찍어 먹거나 수블라키라는 꼬치 요리에 곁들여 먹습니다. 만드는 방법도 간단해서 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 저는 농도가 묽은 짜즈키는 너무 흘러서 좀 더 크림치즈에 가까운 꾸덕한 그릭 요거트를 사용하여 빵에 발라 먹을 수 있게 만들어 봤습니다. 재료 그릭 요거트 300g 오이 2개 굵은소금 1/2 스푼 다진 마늘 5쪽 소금 1 티스푼 올리브 오일 2스푼 백후추 1/2 티스푼 (생략 가능) 레몬즙 1스푼 딜 조금 1. 오이는 반을 잘라서 가운데 씨 부분을 긁어 내주고 얇게 썰은 후 굵은소금을 뿌리..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 제가 어린 시절에는 봄이 오면 길가나 공원에서 야생 쑥을 뜯으시는 어머님들을 자주 보곤 했습니다. 그러나 요즘에 도심이나 하천 근처의 쑥을 채취해 먹는 것은 위험한 일입니다. 쑥은 중금속을 흡착하는 성질이 있어서 중금속 함량이 높은 도심의 쑥을 드시면 몸에 해롭기 때문입니다. 깨끗한 환경에서 채취하거나 재배된 쑥을 사용해야 한다는 점 잊지 마세요. 오늘은 봄이 오면 저희 엄마가 늘 끓여 주셨던 향긋한 쑥국이 생각나 올봄엔 엄마한테 쑥 국을 배워보려고 쑥을 구입해왔습니다. 쑥 효능 동의보감에 따르면, 쑥은 따듯한 성질을 가지고 있으며 위장과 간장 신장 기능을 강화해 복통 치료에 좋다고 합니다. 쑥은 특히 피를 맑게 하고 혈액순환을 좋게 하며..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 들기름에 구운 두부 부침에 곁들여 먹는 참나물 겉절이를 만들어 볼게요. 그전에 참나물과 산초가루 효능에 대하여 알아보고 가겠습니다. 참나물 효능 참나물은 섬유질이 풍부해 변비에 좋으며 고혈압과 신경통 등에 효과적이며 비만 방지,비타민 A의 전구체가 되는 베타카로틴이 높아 안구 건조증 예방 효과가 있다. 산초가루 효능 두통 완화, 소화불량 개선, 아토피 개선, 살균 및 항균작용, 위장 건강, 숙취해소, 기관지에 관련된 염증 예방 및 천식 완화에 도움을 줍니다. 들기름 두부 부침과 참나물 겉절이 재료 두부 1모 굵은소금 1 티스푼 감자전분 2스푼 들기름 1스푼 식용유 산초 가루 한 꼬집(생략 가능) 참나물 200g 국간장 1스푼 고춧가..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 엄마가 4~5월의 제철 음식이라며 향긋한 두릅을 사 오셨어요. 그래서 오늘은 두릅 숙회를 만들어 볼게요. 제가 아직 두릅을 손질하는 방법을 몰라서 엄마가 손질법을 알려주셨어요. 함께 두릅 손질법을 배워 보아요. 두릅 효능 두릅은 4~5월에 채취하는 산나물로 단백질이 많고 지방, 당질, 섬유질이 많으며 다음과 같은 질환에 도움이 됩니다. 1. 고혈압, 당뇨병 두릅에는 사포닌 등이 들어있어 혈당 강하 작용하며 특히 뿌리와, 줄기는 당뇨병에 약효가 뛰어나다고 합니다. 2. 관절염과 신경통 두릅나무의 껍질은 풍을 제거하고 통증을 진정시키는 작용을 합니다. 3. 위장병 두릅은 위의 운동을 도와 소화 , 흡수 작용을 도와 위경련이나 위궤양을 낫게 하..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 입맛을 돋우는 초간단 요리를 알려드릴게요. 새콤달콤한 양념장을 곁들인 꽈리고추 튀김입니다. 꽈리고추 튀김 재료 꽈리고추 200g 감자 전분 3스푼 계란 흰자 1개 (생략 가능) 식용유 -양념장- 간장 1스푼 식초 2 스푼 유자청 1스푼 1. 꽈리고추의 꼭지를 딴 후 세척해 주세요. 2. 전분가루를 꽈리고추에 묻혀 주세요. 3. 계란 흰자를 묻혀주세요. 계란을 안 드시는 분은 남은 전분가루에 물을 넣어 전분 반죽 물을 묻혀 주세요. 4. 프라이팬에 식용유를 두르고 꽈리고추를 튀겨 주세요. 5. 식힘망에 식혀 주세요. 간장, 식초, 유자청을 넣어 양념장을 만들어 먹기 직전에 튀김에 부어 주세요. 꽈리고추 튀김 전분가루로 튀겨서 바삭하고..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 식물성 고기(콩고기)를 활용해 떡갈비를 만들어 봤어요. 고기 없는 떡갈비 (비건 떡갈비) 재료 브이민스(콩고기) 400g 새송이 버섯 3개 -양념- 간장 2 스푼 매실청 1스푼 설탕 1스푼 후추 1/2 티스푼 다진 마늘 1 티스푼 다진 양파 1/2컵 다진 파(흰 부분) 1/2컵 생강가루 1/2 티스푼 참기름 1/2 스푼 칠리 가루(고춧가루) 1/2 스푼 빵가루 1/2컵 1. 새송이 버섯을 갓을 잘라내고 기둥 부분을 납작하게 갈비 모양으로 썰어 주세요. 2. 준비된 갈비 양념들을 섞고 콩고기 넣어서 주물러 주세요. 3. 빵가루를 넣어 잘 뭉칠 수 있도록 농도를 맞춰 주세요. 4. 손바닥에 고기를 얇게 펴 놓고 새송이 버섯을 올려놓은 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플랙시 테리언 다이어터 이참에 입니다. 몇 주전에 채널A '나는 몸신이다'라는 프로그램을 통해 '땅콩버터 다이어트'가 소개되었는데요. 일반적으로 고지방 고칼로리라 다이어트 중에는 섭취를 피했던 땅콩버터가 적당량을 섭취하면 오히려 다이어트에 도움이 될 수 있다고 가정의학과 전문의 안지현 선생님이 땅콩버터 다이어트에 대해 설명해 주셨어요. 이날 방송에 소개된 땅콩버터 다이어트를 4명의 실험단과 함께 2주간 다이어트를 진행하여 3~4kg 감량은 기본이고 최대 8kg까지 감량에 성공했으며 허리둘레가 최대 16cm까지 줄어들어 놀라운 땅콩버터 다이어트 효과를 입증했습니다. 땅콩버터 다이어트 방법은 간단합니다. 우선 1주 차에는 아침에 땅콩버터 주스 한 잔만 마시고 점심에는 일반식, 저..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플랙시테리언 다이어터 이참에 입니다. 일반적으로 땅콩버터라고 하면 고칼로리 식품이라 다이어트 중에는 섭취를 피하시는데요. 땅콩버터는 100g당 145kcal의 고열량 ,고지방 식품이나 적당량을 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심장병 예방에 도움이 되고 지방을 저장하는 '백색지방'을 지방을 태우는'갈색지방'으로 바꿔주어 지방을 잘 태우는 몸으로 만들어 준다고 합니다. 단,여기서 말하는 땅콩버터는 첨가물이 전혀 들어가지 않은 100% 땅콩버터를 사용해야합니다. 시중에서 판매되고 있는 대다수의 땅콩버터들은 땅콩외에 첨가물이 혼합되어 있어 구입시 반드시 100% 땅콩으로만 만들어진 땅콩버터를 구입하셔야 합니다. 저는 직접 집에서 땅콩버터를 만들어 보았어요. 수제 100..