이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 아직 초여름은 아니지만 여름이 다가오면 자주 해 먹는 요거트 소스가 있습니다. "짜즈키"라는 그리스 딥 소스입니다. 주로 피타라는 빵이나 채소를 찍어 먹거나 수블라키라는 꼬치 요리에 곁들여 먹습니다. 만드는 방법도 간단해서 쉽게 따라 하실 수 있습니다. 저는 농도가 묽은 짜즈키는 너무 흘러서 좀 더 크림치즈에 가까운 꾸덕한 그릭 요거트를 사용하여 빵에 발라 먹을 수 있게 만들어 봤습니다. 재료 그릭 요거트 300g 오이 2개 굵은소금 1/2 스푼 다진 마늘 5쪽 소금 1 티스푼 올리브 오일 2스푼 백후추 1/2 티스푼 (생략 가능) 레몬즙 1스푼 딜 조금 1. 오이는 반을 잘라서 가운데 씨 부분을 긁어 내주고 얇게 썰은 후 굵은소금을 뿌리..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플랙시테리언 다이어터 이참에 입니다. 일반적으로 땅콩버터라고 하면 고칼로리 식품이라 다이어트 중에는 섭취를 피하시는데요. 땅콩버터는 100g당 145kcal의 고열량 ,고지방 식품이나 적당량을 섭취하면 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 심장병 예방에 도움이 되고 지방을 저장하는 '백색지방'을 지방을 태우는'갈색지방'으로 바꿔주어 지방을 잘 태우는 몸으로 만들어 준다고 합니다. 단,여기서 말하는 땅콩버터는 첨가물이 전혀 들어가지 않은 100% 땅콩버터를 사용해야합니다. 시중에서 판매되고 있는 대다수의 땅콩버터들은 땅콩외에 첨가물이 혼합되어 있어 구입시 반드시 100% 땅콩으로만 만들어진 땅콩버터를 구입하셔야 합니다. 저는 직접 집에서 땅콩버터를 만들어 보았어요. 수제 100..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번엔 만들었던 타히니 소스는 후무스를 만들기 위한 사전 작업이었어요. 타히니 소스(Tahini sauce) 만들기/참깨 페이스트 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생 echame.tistory.com 후무스(Hummus) 재료 후무스 캔 1개 (or 직접 삶을 경우→ 병아리콩 2컵 +마늘 3쪽, 월계수 잎 2장+소금 1 티스푼) 레몬즙 50g 타히니 60g 마늘 3쪽 올리브 오일 2 스푼 소금 약간 물 2~3스푼 큐민 1 티스푼 (option) 케이앤 페퍼 (option) 삶아서 나온 병아리콩..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생각해서 만들어 볼 엄두를 못 냈어요. 어느날 외국 블로그에서 레시피를 찾아보고 의외로 만드는 방법이 쉽다는걸 알게되어 집에서 만들어 보려고 했는데 한가지 걸리는 문제가 있었어요. 후무스를 만들려면 타히니소스가 필요한데 집에 푸드 프로세서가 없어서 믹서기를 사용했더니 거친 식감이 영 거슬리는게 제가 원하던 식감이 안 나오더라구요. 결국 인터넷을 통해 기성품으로 나와있는 타히니 소스를 구입해서 후무스를 만들어 먹었어요. 15만원 상당의 외제 푸드 프로세서를 장바구니에 넣었다 뺐다 몇 번을 고민하다가 김장철에 양념 준비할때 쓰려고 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 슈크림(커스터드 크림)이 들어간 빵이 먹고 싶어 두유를 이용한 슈크림(커스터드 크림)을만들어 봤어요. 재료 두유(or 아몬드유) 350g 코코넛 밀크 150g 옥수수 전분 50g 설탕 60g 강황가루 1/4 티스푼(option) 바닐라 익스트랙 1 티스푼 1. 냄비에 모든 재료를 넣어 주세요. 2. 중불에서 끓어오를 때까지 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 주세요. 3. 끓어오르면 약불로 바꾸고 점성이 생길 때까지 계속 저어 주세요. 4. 거품기를 들었을 때 뿔 모양이 만들어 지거나 크림이 묻은 주걱에 가운데 부분을 그었을 때 선명한 선 모양이 유지되면 불을 끄고 냄비를 내려 주시고 한 김 식혀 주세요. 두유 커스터드 크림 색상을 더욱 노랗게..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 양식요리에 어울리는 채수 만들기 재료 양파 2개 당근 1개 샐러리 2 줄기 통후추 3~4개 물 2L 월계수 잎 1. 양파는 겉에 오염된 껍질만 벗기고 뿌리 부분을 따로 자르지 않은 체 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 2. 냄비에 양파를 넣고 중불에서 양파를 타지 않게 구워 주세요. (기름이나 물은 아직 넣지 않습니다.) 3. 당근을 적당한 크기로 잘라 주세요. 4. 당근, 샐러리, 통후추, 월계수 잎을 냄비에 모두 넣어 주세요. 5. 물을 붓고 30~40분 채소가 푹 익혀질 때까지 끓여주세요. 6. 거름망을 이용해 채소만 건..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 2주 전에 비건 페스타에 다녀왔는데요. 다양한 비건 음식들을 경험하고 비건 음식들의 영감을 얻어 집에 돌아와 직접 비건 마요네즈를 만들어 봤어요. 처음에는 계란 없이 이게 될까 싶었는데 막상 만들어 보니 의외로 쉽고 맛있어서 종종 만들어 볼 생각이에요. 재료 두유 120ml 식물성 오일 (올리브유는 향이 강해 제외 ) 250ml 사과식초 2 스푼 소금1/2 티스푼 디종 머스타드 1티스푼 레몬즙 1티스푼 저는 포도씨유를 사용해 줬어요. 향이 강한 올리브유만 피하시면 그 외에 식물성 오일은 다 사용 가능 합니다. 1. 두유를 컵에 넣고 핸드 믹서기를 돌려 주세요. 아주 조금씩 포도씨유를 나눠서 두유에 부어 주시면서 계속 핸드 믹서기로 섞..