이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 제가 첫 콩고기를 맛봤던 경험담을 말씀드린 적이 있었던가요? 중학교때 엄마를 따라간 비건 뷔페에서 처음 맛 보았던 콩고기는 호기심 가득했던 저에게 큰 트라우마만을 남겼어요.. 콩고기를 한 입 넣었을때 종이 박스를 씹는듯한 그 맛과, 식감을 아직도 잊을 수가 없어요. 그 이후로 콩고기에 대한 반감이 컸는데 작년 말쯤 식품 박람회에서 비건을 위한 다양한 대체 식품들을 맛보고는 이정도 맛과 질감이면 정말 고기를 안 먹어도 아쉽지 않겠다는 생각이 들었어요. 지인들 중에 비건인 몇 분의 추천으로 브이 민스를 구입했어요. 콩단백을 이용한 대체육으로 생김새는 다진 고기와 비슷합니다. 브이민스를 추천해 주신 분들이 그래도 콩 단백을 이용한 대채육 중에 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 아침대용으로 가볍게 먹을 수 있는 그린 스무디를 만들어 볼게요. 그린 스무디에는 키위/아보카도/케일이 들어가는데 세가지 재료 모두 식이섬유가 풍부해 변비 탈출과 노화 예방에 도움을 주는 건강한 스무디입니다. 키위의 효능 ♣비타민C 가 풍부한 키위는 면역력 강화에 좋고 천연 항산화제의 역할을 하여 피부미용과 노화예방에 도움을 줍니다. ♣칼륨,비타민E, 루테인,식이섬유,엽산이 풍부하게 함유되어있어 변비 예방, 다이어트, 임산부 건강에 도움을 줍니다. 아보카도 효능 ♣골다공증 예방, 항산화및 항암작용,눈 건강,고혈압 예방, 콜레스테롤,혈관건강 케일 효능 ♣베타카로틴이 풍부한 케일은 활성산소를 억제하여 면역력 강화와 피부미용및 노화예방에 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 제가 가장 좋아하는 비건 메뉴인 팔라펠 만들기를 알려드릴게요. 후무스와 팔라펠은 비건식은 맛이 없다 생각했던 저의 선입견과 편견을 깨준 음식입니다. 그만큼 제 입맛에 맞았던 음식이었고 비건식에 관심을 갖게 해 준 음식이라 애정 하는 메뉴입니다. 준비해야 할 향 식료가 많은 편인데 향 식료를 싫어하시거나 집에 없으신 분은 안 넣어도 상관없지만 들어가는 향 식료의 가지 수가 줄어들수록 팔라펠 맛의 기대치도 함께 낮춰지기 때문에 팔라펠 고유의 향과 맛을 좋아하시는 분은 향 식료 빠짐없이 꼭 다 넣고 만드세요. 팔라펠(Falafel)이란? 팔라펠은 병아리콩(chickpea)나 잠두 (fava bean)을 갈아 동글 납작하게 빚어 튀긴 중동..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 말린 애플 민트 잎이 아니라 신선한 생 애플민트 잎으로 차를 만들어 보려고 합니다. 애플민트란? 애플민트는 유럽이 원산지인 허브의 일종입니다. 사과와 박하가 섞인 듯한 향기가 순하고 잎으로 허브차를 만들어 마시거나 유럽에서는 고기 요리에 반드시 들어가는 향 식료이며, 생선요리, 달걀 요리 등에 사용됩니다. 그밖에 치약, 비누, 목욕재 등에도 사용됩니다. 애플 민트의 효능 1. 위장 건강에 도움 애플 민트는 위장 기능 개선과 소화를 도와줍니다. 2. 기관지 질환 개선 강력한 항균 작용을 하는 애플 민트는 기관지 염증 질환에 탁월한 소염, 진통 효능을 가지고 있습니다. 3. 노화 예방 비타민A가 많이 함유되어 있어 활성 산소를 제거하고..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 당근 라페를 만들어 보겠습니다. 그전에 당근 보관법을 먼저 알아 보고 갈게요. 저는 당근 주스와 당근 수프 등 당근 요리를 좋아해서 당근을 많이 주문해서 먹는데요. 한꺼번에 많은 당근을 먹기에 힘들어서 이렇게 보관해서 먹어요. 당근 보관법 1. 냉장 보관할 때 흙을 털어 내고 신문지에 싸서 냉장 보관하시면 최대 2주까지 신선하게 드실 수 있어요. 저는 지난겨울 뒷 베란다에 2주 정도 신문지에 싸서 뾰족한 부분이 아래로 가게 세워서 보관해 놓고 먹었어요. 씻어서 보관하시려면 완전히 물기 제거 후 신문지에 싸서 보관하세요. 2. 냉동 보관 시 냉동으로 보관하시면 최대 2개월까지 보관하여 드실 수 있어요. 당근 껍질을 까서 요리에 바로 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번엔 만들었던 타히니 소스는 후무스를 만들기 위한 사전 작업이었어요. 타히니 소스(Tahini sauce) 만들기/참깨 페이스트 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생 echame.tistory.com 후무스(Hummus) 재료 후무스 캔 1개 (or 직접 삶을 경우→ 병아리콩 2컵 +마늘 3쪽, 월계수 잎 2장+소금 1 티스푼) 레몬즙 50g 타히니 60g 마늘 3쪽 올리브 오일 2 스푼 소금 약간 물 2~3스푼 큐민 1 티스푼 (option) 케이앤 페퍼 (option) 삶아서 나온 병아리콩..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 중동 음식중에 후무스와 팔라펠을 좋아하는데요. 예전에 외국에서 처음 후무스를 먹었을때 무척 어려운 요리라고 생각해서 만들어 볼 엄두를 못 냈어요. 어느날 외국 블로그에서 레시피를 찾아보고 의외로 만드는 방법이 쉽다는걸 알게되어 집에서 만들어 보려고 했는데 한가지 걸리는 문제가 있었어요. 후무스를 만들려면 타히니소스가 필요한데 집에 푸드 프로세서가 없어서 믹서기를 사용했더니 거친 식감이 영 거슬리는게 제가 원하던 식감이 안 나오더라구요. 결국 인터넷을 통해 기성품으로 나와있는 타히니 소스를 구입해서 후무스를 만들어 먹었어요. 15만원 상당의 외제 푸드 프로세서를 장바구니에 넣었다 뺐다 몇 번을 고민하다가 김장철에 양념 준비할때 쓰려고 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번에 두유로 만든 슈크림 (커스터드 크림)을 활용해 비건 슈크림 빵을 만들어 봤어요. 비건 슈크림 빵 재료 alpro 코코넛 음료(두유, 코코넛 밀크 가능) 150ml 오트밀 가루 30g 아몬드 가루(현미 가루, 쌀가루 가능) 30g 레몬즙 6g 베이킹 파우더 1 티스푼 설탕 8g 옥수수 전분 10g 바닐라 익스트랙 1 티스푼 두유 커스터드 크림 집에 두유나 코코넛 밀크가 없어서 지난 비건 페스타에서 알게 된 알프로 코코넛 음료를 사용해서 만들어 봤어요. 1. 코코넛 음료를 전자레인지에 넣고 2분 정도 데워 준 후 오트밀, 옥수수 전분을 섞어서 3분 정도 두세요. 2. 오트밀을 핸드 믹서기로 부드럽게 갈아 준 후에 레몬즙을 넣어 주세요..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 슈크림(커스터드 크림)이 들어간 빵이 먹고 싶어 두유를 이용한 슈크림(커스터드 크림)을만들어 봤어요. 재료 두유(or 아몬드유) 350g 코코넛 밀크 150g 옥수수 전분 50g 설탕 60g 강황가루 1/4 티스푼(option) 바닐라 익스트랙 1 티스푼 1. 냄비에 모든 재료를 넣어 주세요. 2. 중불에서 끓어오를 때까지 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 주세요. 3. 끓어오르면 약불로 바꾸고 점성이 생길 때까지 계속 저어 주세요. 4. 거품기를 들었을 때 뿔 모양이 만들어 지거나 크림이 묻은 주걱에 가운데 부분을 그었을 때 선명한 선 모양이 유지되면 불을 끄고 냄비를 내려 주시고 한 김 식혀 주세요. 두유 커스터드 크림 색상을 더욱 노랗게..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. Simple is best! 초간단 하지만 근사한 요리가 될 수 있는 가지 구이를 만들어 봤어요. 그전에 가지의 효능을 먼저 알아보고 갈게요. 가지의 6가지 효능 1. 혈관 건강 가지에 들어있는 안토시아닌 성분은 혈관 내에 콜레스테롤 수치를 낮춰주어 중성지방을 억제하고 고혈압, 동맥경화 같은 혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 2. 눈 건강 가지는 눈의 피로를 풀어주고 시력보호에 탁월한 효능을 가지고 있어 야맹증, 안구건조증 등 눈 관련 질환을 예방합니다. 3. 피부건강 및 잡티제거 가지는 활성산소를 없애주어 세포 노화를 막고 피부 속 노폐물을 제거하고 루페올 성분을 함유하고 있어 피지제거 및 미백 효과가 있습니다. 4. 항암 효과 가지에는..