이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번에 만든 채수 기억하시죠? 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 '채수 만들기' 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 채 echame.tistory.com 채소들을 삶아 국물을 낸 후 채수를 채에 거르고 나면 채소 건더기들이 남게 되는데요. 이 채소 건더기들을 그냥 버리기에는 너무 아까 우니깐 남은 채소를 활용해 당근 수프를 만들어 보았어요. 생강 당근 수프(Ginger carrot soup) 재 료 당근, 양파 (채수를 끓이고 남은 건더기) 생강 30g 채수 700g 올리브유 1스푼 코코넛 밀크 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 양식요리에 어울리는 채수 만들기 재료 양파 2개 당근 1개 샐러리 2 줄기 통후추 3~4개 물 2L 월계수 잎 1. 양파는 겉에 오염된 껍질만 벗기고 뿌리 부분을 따로 자르지 않은 체 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 2. 냄비에 양파를 넣고 중불에서 양파를 타지 않게 구워 주세요. (기름이나 물은 아직 넣지 않습니다.) 3. 당근을 적당한 크기로 잘라 주세요. 4. 당근, 샐러리, 통후추, 월계수 잎을 냄비에 모두 넣어 주세요. 5. 물을 붓고 30~40분 채소가 푹 익혀질 때까지 끓여주세요. 6. 거름망을 이용해 채소만 건..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 오늘은 아주 간단한 버섯 요리를 할 거예요. 편스토랑이라는 티브이 프로그램에서 박솔미 씨가 소개했던 요리인데요. 남편 한재석 씨에게 전복 버터 구이라고 했더니 정말 속았다고 하길래 저도 그 맛이 궁금해 만들어 봤어요. 새송이 버섯 버터 구이 재료 새송이 버섯 한 봉지 버터 10g 소금 약간 후추 약간 다진 마늘 1 티스푼 간장 1스푼 설탕 1/2 스푼 비건 굴소스 1/2 스푼 1. 새송이 버섯을 1~1.5cm 두께로 잘라 주세요. 2. 박솔미 씨는 스팸 플라스틱 뚜껑을 아래에 놓고 버섯에 칼집을 넣어 줬는데요. 저희 집에 스팸이 없어서 나무젓가락을 이용했어요. 나무젓가락을 사진처럼 놓고 사이에 버섯을 놓아 세로 칼집을 내고 버섯을 돌려주세..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 비건 참치를 이용해 참치 김밥을 만들었어요. 비건 참치 김밥 재료 김 밥 참기름 깨소금 소금 적양배추 식초 설탕 당근 오이 단무지 우엉 깻잎 로메인 비건 참치 1. 적양배추를 채 썰어 설탕,식초 물에 담궈 주세요. 2. 당근을 채 썰어 주세요. 3. 참치 샐러드를 준비해 주세요. 4. 그 밖에 로메인,단무지,우엉, 오이를 준비해 주세요. 5. 밥에 참기름,깨소금,소금으로 간을 해 주세요. 6. 김을 펴고 밥을 고르게 얇게 펴 주세요. 7. 당근,오이,단무지,우엉 적양배추를 올려주세요. 8. 깻잎을 깔고 참치 샐러드를 올려 주세요. 9. 김밥을 터지지 않게 잘 말아 주세요. 다채로운 색을 품은 비건 참치 김밥. 여러가지 채소와 참치 샐러드의..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 저는 2주 전에 비건 페스타에 다녀왔는데요. 다양한 비건 음식들을 경험하고 비건 음식들의 영감을 얻어 집에 돌아와 직접 비건 마요네즈를 만들어 봤어요. 처음에는 계란 없이 이게 될까 싶었는데 막상 만들어 보니 의외로 쉽고 맛있어서 종종 만들어 볼 생각이에요. 재료 두유 120ml 식물성 오일 (올리브유는 향이 강해 제외 ) 250ml 사과식초 2 스푼 소금1/2 티스푼 디종 머스타드 1티스푼 레몬즙 1티스푼 저는 포도씨유를 사용해 줬어요. 향이 강한 올리브유만 피하시면 그 외에 식물성 오일은 다 사용 가능 합니다. 1. 두유를 컵에 넣고 핸드 믹서기를 돌려 주세요. 아주 조금씩 포도씨유를 나눠서 두유에 부어 주시면서 계속 핸드 믹서기로 섞..