이참에 고고

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 지난번에 만든 채수 기억하시죠? 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 '채수 만들기' 안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 채 echame.tistory.com 채소들을 삶아 국물을 낸 후 채수를 채에 거르고 나면 채소 건더기들이 남게 되는데요. 이 채소 건더기들을 그냥 버리기에는 너무 아까 우니깐 남은 채소를 활용해 당근 수프를 만들어 보았어요. 생강 당근 수프(Ginger carrot soup) 재 료 당근, 양파 (채수를 끓이고 남은 건더기) 생강 30g 채수 700g 올리브유 1스푼 코코넛 밀크 ..

안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 그동안 저는 국물요리에 멸치 육수를 주로 사용했는데 이번엔 은은한 풍미를 주는 천연 조미료 채수를 만들어 봤어요. 양식요리에 어울리는 채수 만들기 재료 양파 2개 당근 1개 샐러리 2 줄기 통후추 3~4개 물 2L 월계수 잎 1. 양파는 겉에 오염된 껍질만 벗기고 뿌리 부분을 따로 자르지 않은 체 흐르는 물에 깨끗이 씻어 주세요. 2. 냄비에 양파를 넣고 중불에서 양파를 타지 않게 구워 주세요. (기름이나 물은 아직 넣지 않습니다.) 3. 당근을 적당한 크기로 잘라 주세요. 4. 당근, 샐러리, 통후추, 월계수 잎을 냄비에 모두 넣어 주세요. 5. 물을 붓고 30~40분 채소가 푹 익혀질 때까지 끓여주세요. 6. 거름망을 이용해 채소만 건..