안녕하세요. 채식을 지향하는 플렉시테리언 다이어터 이참에 입니다. 몽크스 부처 '미나리 파스타'에서 맛봤던 그 감칠맛의 비밀을 찾기 위해 채수도 만들어 보고 여기저기 레시피도 찾아보던 중 외국 사이트에서 Nutritional yeast falkes라는 재료를 처음 접하게 되었습니다. 여기서 말하는 이스트는 빵을 만드는 이스트도 아니고 맥주효모 하고는 또 다른 영양 효모를 말합니다. (참고로 영양 효모는 불활성 효모이므로 빵을 만들 수는 없습니다.) 뉴트리셔널 이스트(영양 효소)는 채식을 할 때 부족해지기 쉬운 단백질군과 비타민 B군을 위한 보충제입니다. 향이 꼬숩고 감칠맛이 돌아 비건 파마산 치즈,비건계의 다시다로 불리우며 치즈 대체제로 다양한 비건요리에 사용된다고 합니다. 뉴트리셔널 이스트는 영양배지에..
